Warenkosten und Marge ablesen
Wo die berechneten Zahlen stehen, wann sie neu gerechnet werden — und was es derzeit nicht gibt.
Für BetriebsinhaberVoraussetzungen
- Recht: recipes:read
- Plan „Website + Reservierung"
Es gibt drei Stellen mit gerechneten Zahlen. Erstens die Rezeptliste: die Spalte „Warenkosten" führt die Kosten je Rezept. Zweitens der Rezept-Editor: seine Kopfzeile zeigt „Warenkosten" und „pro Portion", und zwar laufend beim Tippen. Drittens die Produktliste: die Spalten „Preis netto", „Warenkosten" und „Marge" — eine rote Marge bedeutet Verkauf unter Einstand.
Neu gerechnet wird bei zwei Gelegenheiten: beim Speichern eines Rezepts und beim Ändern einer Ware. Ändern Sie den Butterpreis, tragen alle Rezepte mit Butter danach die neuen Kosten.
Drei Zahlen, nach denen oft gefragt wird, gibt es NICHT: einen Wareneinsatz in Prozent, eine Auswertung über den Verbrauch eines Zeitraums und eine Liste der Gerichte, deren Marge nach einer Preiserhöhung gelitten hat. Auch die Berichte unter „Business" führen keine Warenzahlen — sie werten Reservierungen, Gäste, Gutscheine und Auslastung aus.
Zutaten mit unpassender Einheit werden bei der Rechnung stillschweigend übergangen. Erscheinen Ihnen die Warenkosten zu niedrig, ist das die erste Stelle zum Nachsehen: Im Rezept-Editor trägt eine solche Zeile den Vermerk „Einheit inkompatibel".
Siehe auch
- Rezept anlegen und Warenkosten berechnen lassenZutaten mit Mengen, Portionen und Arbeitsschritte — die Warenkosten und die Kosten je Portion rechnet TacticTable mit.
- Produkte anlegen: Verkaufspreis, Allergene und MargeWas Sie verkaufen — mit Bruttopreis, Ernährungsform, Allergenen und dem Verweis auf ein Rezept.
- Welche Einheiten es gibt und wann sie sich umrechnenMasse, Volumen, Küchenmasse und Stückeinheiten — und warum Gramm und Milliliter nicht ineinander umgerechnet werden.